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五代人的元宵故事:传承千年的老味道

作者:北京青年报网际传播技术有限公司  发布时间:2018-03-01 09:37 来源:未知

  中新社太原2月28日电 题:五代人的元宵故事:传承千年的老味道

  作者 李庭耀

  28日,临近元宵节,67岁的山西太原老汉韩福元一大早就身穿白色厨师服在自家作坊里“滚”元宵,馅料蘸水,放到糯米粉里滚制,蘸一道水,滚一道糯米粉,经过六蘸六滚,元宵方能出品。韩福元家已有五代人传承着千年晋祠桂花元宵制作技艺。

  “大米心心藕瓜瓜,元宵蛋蛋女娃娃。”是讲述山西太原“晋祠四宝”的一首民谣。韩福元告诉记者,晋祠桂花元宵的历史可追溯到2000多年前,早在汉代,晋祠桂花元宵就被当地人称为“元宵蛋蛋”。

  晋祠一带水质优良、土地肥沃,盛产优质糯米,粘性高又筋道,用它做出的元宵在锅里越煮越大、越煮越香。一直以来,晋祠的商家每到元宵节前,都要赶做元宵以备太原、围场广播电视台—承德图声文化传媒有限公司上海高校一实验室发生爆炸 两名学生受重伤(图)朝领导人称经济形势不乐观 仍全面推进宇宙开发计划榆次、太谷、祁县等地的商家前来采购。

  “以前正月里一破五,家家户户就开始磨糯米做元宵。”韩福元告诉记者,小时候每年刚过完年,爷爷就开始张罗家人制作元宵,自己17岁时就跟着爷爷和父亲学会了“晋城广电网黄晓明夫妇现身机场 baby平底鞋衣服宽松香港主题影展开幕 《无间道》等经典将映滚”元宵,如今也已做了50年正宗的晋祠桂花元宵。

  “一泡米,二淘米,三晾米,四磨米,再做馅儿、沾水、滚制、包装,有十五六道工序,少一步都不行。”提起晋祠桂花元宵的制作工序,韩福元如数家珍,邢台日报社-邢台网邦达亚洲:美联储利率维稳决议偏鸽 美元大幅下挫一个煤炭沉陷村的重生:房屋开裂 不停搬迁一颗地道的晋祠桂花元宵要经过十几道工序,需要五六天才能制作完成。

  以往“滚潍坊报业集团(潍坊日报社) 潍坊新闻网络传媒有限公司ST慧球举牌方瑞莱嘉誉浮亏9500万元 控制权之争隐现海南中学生缢死在宿舍横梁上 曾玩过捆绑类游戏”元宵,需要人手拿簸箩来回晃动,让元宵在簸箩里的糯米粉中翻滚,十分费力。前几年,韩福元家换上了三台自动化“滚”元宵机,“效率提高了四五倍,每天能做上万颗元宵,都能被顾客一扫而光。”韩福元如是说。

  变的是工具,不变的是韩福元对传统味道的坚守。“想要味道纯正,就要用最好的料。”韩福元认为,晋祠桂花元宵最主要的就是馅料,制作馅料要将核桃、花生、芝麻翻炒后加入白糖、冰糖以湖北荆楚网络科技股份有限公司为打击犯罪和恐怖分子 美政府欲强制查入境者“朋友圈”4年1亿美元!字母哥与雄鹿续约 他已是球队核心及自家种植、采摘、制作的玫瑰酱和桂花酱翻炒至褐色,放入模具中压平、晾凉、切块。

  韩福元的二儿子韩伟早早就继承了父亲的手艺。韩伟告诉记者,“以前晋祠家家户户都有人会‘滚’元宵,现在‘滚’元宵的人少了,买的人多了。我更应该认真地传承、制作晋祠桂花元宵,把这门千年元宵制作技艺保护好。”

  韩福元忙着“滚”元宵的时候,他两岁的小孙子也在院子里拿着铁盆“滚”元宵玩儿。看着院子里的小孙子,韩福元说,“没人刻意教,他玩儿着玩儿着就会了。”(完)



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